AŞIRI ERGİME, (donmada gecikme de denir), yavaş ve sarsmadan, donma noktasının altına kadar soğutulan sıvının katılaşmaması olayı. Sıvı sarsılınca ya da içine katı parçalarından atılınca katılaşma başlar ve ısı çıkışıyla, donma noktasına ulaşılır.