AYVAZ, Köroğlu Destanı’nın önde gelen kahramanlarından. Köroğlu, İstanbul’a sürü getirdiği sıra, Ayvaz’ı görür ve “kasapbaşının oğlu can yoldaşım olur” diyerek onu kaçırıp evlât edindi. Destanda Köroğlu’na yakınlığı, güzelliği ve yiğitliği ile dikkati çeker.