AFLATOKSİN, mısır ve yerfıstığı üzerinde yetişen bir mantarın (Aspergillus flavus) ürettiği zehirli madde. Aflatoksin bulaşmış un ve küspeyle beslenen büyükbaş ve küçükbaş hayvanlarla kümes hayvanlarında tehlikeli zehirlenmelere (aflatoksikoz) yol açar. Ayrıca karaciğer üzerinde kanserojen etki yapar.