AYDINOĞLU MEHMET BEY, (? - 1334 Birgi), uçbeylerinden Aydın Bey’in oğlu ve Aydınoğulları Beyliği’nin kurucusu. Germiyanoğulları’nın kumandanlarındandı. I.Yakup Bey tarafından Büyük Menderes taraflarına gönderildi ve burayı fethederek kendi beyliğini kurdu (1300), başkent olarak Birgi’yi seçti. Ege kıyılarında bir donanma kurdu. Birgi’deki Ulu Cami’yi yaptırdı (1312). İzmir’i alarak ülkesini beş oğlu arasında paylaştırdı. Bir av esnasında suya düşerek hastalandı ve kısa süre sonra öldü. Kendisi için Ulu Cami yakınında bir türbe yaptırıldı (1334).