ANHİDRİT, inorganik veya organik bir asidin su kaybetmesiyle oluşan ve suyla birleştiğinde aynı asidi verebilen bileşiklerin ortak adı. İnorganik asit anhidritleri, bir metalsinin veya bir metalin oksijenle birleşmesi sonunda oluşur ve suda çözündüklerinde yeniden bu asidi verir. Nitekim sülfürik anhidrit (SO₃), suyla hızla tepkimeye girerek, sülfürik asidi (H₂SO₄) meydana getirir. Organik asit anhidritleri, iki karboksil grubu arasındaki bir su molekülünün uzaklaştırılmasıyla elde edilir; asetik anhidrit (CH₃-CO-O-CO-CH₃), alkollerin esterleştirilerek asetatlara dönüştürülmesinde kullanılan güçlü bir etkendir.