AFYON, haşhaş bitkisinden çıkarılan bir çeşit özsu. Afyon, haşhaş bitkisinin (Papaver somniferum) iyice olmamış kozalakları çepeçevre çizilerek elde edilir. Bu çiziklerden, krem kıvamında, koyu kahverengi bir madde sızarak kozalağın çizilmiş çevresinde toplanır. Bu madde afyondur. Toplanan afyon, kozalak çevresinden alınır. Sakıza benzeyen bu madde, başlangıçta süt gibi beyaz ve süt kıvamındadır, fakat sonraları havanın etkisiyle kahverengi bir renk alır. Toplanmış olan bu madde yoğrulur, topak ve somun biçimi verilerek haşhaş yapraklarıyla sarılır. Böylece ham afyon elde edilmiş olur. Bundan, bazı işlemlerden sonra ilâç ve uyuşturucu madde elde edilir. Afyon, içindeki alkoloidler nedeniyle, tıpta kullanılan en önemli ilâçlardan biridir. Afyondan morfin, kodein, tabain, papaverin, portopin ve narkotin gibi uyuşturucu ilâçlar yapılır. Afyonun uyuşturucu özelliği çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Fakat ilâç olarak ilk kez 1804’te, Alman eczacı Sertürner tarafından morfinin bulunmasından sonra önem kazanmıştır. Afyon zehirli bir madde olduğu için, tıpta kullanılması denetim altında bulundurulur. Afyonun 0,01 gramı çocukları, 0,5 - 2 gram arası da yetişkin insanları öldürebilir. Tıpta büyük yarar sağlayan afyonun, keyif verici madde olarak kullanılması yüzünden insanlığa verdiği zararı önlemek amacıyla, haşhaş ekimi, yetiştirilmesi ve ticareti devletlerce denetim altına alınmıştır. Afyon, başta Çin olmak üzere, Hindistan, İran, Mısır, Yugoslavya, Bulgaristan, Türkiye ve Yunanistan’da yetiştirilir. Ülkemizin bazı bölgelerinde haşhaş ekimi ve bundan elde edilen afyonun değerlendirilmesi önemli bir uğraş olarak ön plana çıkmıştır. Özellikle Afyon, Kütahya, Isparta çevrelerinde, kimi zaman tamamen yasaklanarak kimi zaman da devletin denetimi altında eskiden beri haşhaş ekimi yapılmaktadır..